俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在风花雪月中蒸炖人生 ， 大家好 ， 我是晓峰 ， 一个热爱美食的东北汉子 。随着生活水平的提高 ， 人们开始越来越注重饮食 ， 特别是对碱性食物越来越感兴趣 ， 那么什么是碱性食物呢？其实食物的碱性是根据食物在人体中的最终代谢产物来划分的 ， 一般金属元素钠、钙、镁在人体内其氧化物呈碱性 ， 含这些元素较多的食物就是碱性食物 。夏天正是各种蔬菜大量上市的季节 ， 遇到这种蔬菜千万别手软 ， 因为它是碱性蔬菜 ， 只有1块钱一斤 ， 淀粉含量极高 ， 它就是土豆 ， 放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱都买不到 ， 80岁奶奶偷教妙招 ， 真管用 。
土豆学名马铃薯 ， 是东北人的”当家菜“ ， 因此有句俗语叫做“别拿土豆不当干粮” ， 土豆全身都是宝 ， 其蛋白质含量比大豆要好 ， 最接近动物蛋白；淀粉含量极高 ， 一般占14%~20%；而脂肪含量仅占0.1% ， 是所有充饥类食物中脂肪含量最低的；还含有丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是其他粮食所不可比拟的；另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素 ， 是不折不扣的碱性蔬菜 ， 因此被称为“十全十美的食物” 。
土豆这么的有营养 ， 这么好吃 ， 那么究竟应该如何吃才能发挥其最大作用 ， 营养不流失呢？我觉得原汁原味的做法才是最好吃的做法 ， 这是80岁奶奶偷教买的妙招 ， 土豆放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱都买不到 ， 我家3天2头吃 ， 太香了！一起来看一下吧 。
1、先将小土豆清洗干净 ， 记得不要去皮哦！这样做营养不流失 ， 如果没有小土豆 ， 也可以用大土豆 ， 然后将洗净的土豆放到蒸笼中蒸熟 ， 时间要根据土豆的大小来控制 ， 一般蒸大土豆需要20~30分钟 ， 而小土豆需要15~20分钟即可 ， 蒸好的土豆可以用筷子扎一下 ， 能轻易地扎透就可以 。
2、蒸好的土豆要过凉开水 ， 这是应用热胀冷缩的原理 ， 可以使土豆和土豆皮很好地分离 ， 剥皮速度特别的快 ， 一会就剥了一大盘 。
3、再准备一些配料 ， 大蒜一头剁成蒜末 ， 辣椒一半切成辣椒丁 ， 香菜一把切成香菜段 ， 一根大葱切成葱花 。
4、准备好辅料后将电饼铛预热 ， 然后底部刷油 ， 放入剥好的小土豆 ， 在其表面也刷上一层油 ， 盖上盖子煎3分钟 。
5、待土豆表面煎至金黄后开始均匀地刷上一层黄豆酱 ， 喜欢吃辣的可以再刷上一层辣椒酱 ， 然后撒上蒜末和辣椒丁 ， 继续煎至 ， 煎出蒜香味后倒入葱花和香菜 ， 翻拌均匀即可出锅 。
【土豆蒸着吃营养更丰富 蒸土豆的做法窍门】 土豆蒸一蒸 ， 作用拿钱买不到 ， 这样做营养不流失 ， 另外这样做更能激发土豆中的营养被有效地吸收 ， 营养学家称其为”地下苹果 ， 植物之王 ， 第二面包“；而《本草纲目》中记载：“马铃薯性平味甘 ， 具有益气健脾 ， 消肿解毒 ， 缓急止痛 ， 通利大便等功效” 。每到夏天 ， 就馋这道菜 ， 只有1块钱一斤 ， 淀粉含量极高 ， 蒸一蒸特好吃 ， 简单又营养 ， 比吃肉还香 ， 如果你家里不缺土豆 ， 不妨试一下吧 。
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