当归炖鸡的正确做法 当归炖鸡怎么做

【当归炖鸡的正确做法 当归炖鸡怎么做】
1.当归炖鸡
当归炖鸡是一道进补的菜品,非常有名,冬天的时候来做它最好,补气养血或者贴秋膘都不错 。
当归是一种养血的中药材,非常适合女性食用,鸡肉中含有丰富的铁元素,两者炖食,有助于补血养血,增强人体的免疫能力,特别适合缺铁性贫血者食用 。
当归有一种很浓的中药味道,很远就能够闻到,喜欢的人闻起来香,不喜欢的人闻起来觉得很难受 。民间炖鸡喜欢用老母鸡,乌鸡,其实,土鸡也是可以的,鸡肉含有大量维生素A,硒元素,因此,常吃鸡肉还有滋润肌肤,抗衰老的作用 。
2.当归炖鸡的正确做法
当归炖鸡很多人都做过,但是,当归炖鸡你做对了吗?鸡肉要不要焯水?当归,红枣,枸杞等放入的顺序和时间你了解吗?这一些都是我们要了解的,今天我们就来分享这道有名的进补菜品做法 。
食材:老母鸡一只,没有老母鸡乌鸡也行,或者土鸡,鸡不要太大,2斤左右即可,
辅料:当归20克,红枣,枸杞,香菇,生姜
第一步:把鸡肉内脏处理干净,鸡趾甲去掉,鸡屁股不要(鸡屁股内有一个腔上囊,其中含有淋巴组织,吃它有致癌的风险,所以还是切除的好),用刀把鸡肉斩块,可以斩大点,
鸡肉冷水下锅,加入几片姜片,适量的料酒,一个葱节,这三样都有增香去腥的作用 。
大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分钟,2分钟后捞出鸡肉,先用流水冲洗干净,然后放到冷水里浸泡5分钟,冷水浸泡能让鸡肉肉质紧致,同时也能去掉鸡肉的杂质,让后面的鸡肉汤清澈健康 。
准备一个砂锅,用砂锅炖鸡好吃多,一是砂锅受热均匀,鸡肉容易熟,二是砂锅炖出的鸡肉香鲜嫩滑非常好吃 。5分钟后把鸡肉控水捞出放入砂锅,
切点姜片
再切几个香菇,香菇具有增香的作用,
砂锅中加入清水,把姜片香菇放入,再加入适量的黄酒,把20克当归放入,加入几个红枣,
盖上盖子,开大火烧开,水开后转小火,慢炖80分钟 。千万不要用大火,用小火把鸡肉和食材中的营养和香味析出来,80分钟后,打开锅盖,当归的香味扑鼻而来,我们加一把枸杞,再加入适量的盐调味,盖上盖子再文火炖10分钟 。10分钟后打开盖子,这道好吃又滋补的当归炖鸡就做好了,汤鲜肉烂,非常美味,天冷喝一口,全身都暖和了 。
注意:老母鸡由于不容易煮烂,所以用的时间久一点,如果是乌鸡或者土鸡,60分钟就可以了 。
当归炖鸡有丰富的蛋白质等营养元素,能有效滋补身体,非常适合体虚或者病后的人群食用 。
当归炖鸡虽然有补血补虚的作用,但是尿毒症,火气旺,血压血脂高,胆结石的人群不宜食用 。
总结一下:
1.这道进补美食适合天气转冷或者冬天食用,当归是一种中药材,不要用太多,一个2斤左右的鸡,20克足够了 。鸡肉一定要新鲜,最好是现杀的鸡,老母鸡的营养高,乌鸡和土鸡的鸡肉鲜嫩,可以根据自己的喜好选择哪种鸡 。鸡肉焯水的要冷水下锅 。
2.枸杞不要一开始就放进去,在出锅前10分钟放入,营养不流失 。
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