【开洋和虾米的区别】没区别，是每个地方叫法不一样 。
开洋也称为虾米是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的味道鲜鲜的 。用在烹饪中，起到提鲜调味的作用 。开洋只是各地对虾干的称呼不同 。
虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等 。海米蛋白质含量非常高，在55%以上 。
虾皮中含有丰富的镁元素，可减少血液中的胆固醇含量 。仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中 。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
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