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烤箱蛋挞的制作方法和步骤，烤箱蛋挞多少度多少分钟

生活经验知识分享

烤箱蛋挞的做法自制葡式蛋挞
【材料】：蛋挞皮 10个、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黄 4个
【做法】：1、把牛奶、奶油和白糖倒入小奶锅内 ， 用小火加热 ， 一边加热一边不断的搅拌 ， 充分搅拌融合 ， 然后关火彻底晾凉；
2、鸡蛋蛋清分离 ， 只用蛋黄 ， 把蛋黄搅散；
3、把蛋黄液倒入凉晾的牛奶内 ， 搅拌均匀即可 ， 不需要打发哦 ， 混合好的液体过筛 ， 至少两遍 ， 过筛是为了让成品口感更润滑；
4、把冷冻的蛋挞皮 ， 拿出来先解冻 ， 蛋挞皮摆在烤盘上 ， 此时烤箱调至上下火温度210预热5分钟左右；
5、倒入制作好的蛋挞液 ， 8分满即可 ， 因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀 。放入烤箱中间层 ， 220°上下火大约20~25分钟左右 ， 根据自己烤箱的脾气来确定时间 ， 建议后3分钟在烤箱前 ， 关注上色情况 ， 蛋挞边沿呈黄色即可 ， 喜欢黑斑效果就再烤1分钟 ， 或把烤盘移至上层上色 。
香甜嫩滑的蛋挞就已经出炉啦～烤好的蛋挞上面会出现焦黄的斑点 ， 这样烤好的蛋挞外酥内嫩 ， 松脆可口 ， 味道非常的鲜美 ， 趁热吃是最好吃的了 。现在没事的时候就可以烤一盘 ， 给家里的孩子当点心吃 ， 这样就不用去外面买了 ， 而且味道很好 。
全蛋蛋挞怎么做用烤箱材料
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克 ， 黄油15克 ， (植物黄油50克) ， 水50克左右 。 ， B．蛋挞水材料：鲜奶油210克 ， 牛奶160克 ， 低筋面粉15克 ， 细砂糖63克 ， 蛋黄4个 ， 炼乳15克
做法
面粉、黄油、水混合 ， 拌成面团 。水不要一下子全倒进去 ， 要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度 ， 揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团 ， 松弛20分钟 。
将植物黄油用塑料膜包严 ， 敲打薄一点 。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用 。
案板上施薄粉 ， 将松弛好的面团用面棍擀成长方形 。与黄油宽度一致 ， 长度是植物黄油长度的三倍 。把植物黄
油放在面片中间 ， 面片折过来包住黄油然后将一端捏死 。
将面片擀长 ， 象叠被子那样四折 ， 再擀长 。第一次四折 ， 再擀开成长方形 ， 然后再次四折 。这是第二次四折 。用保鲜膜把面片包严 ， 松弛20分钟 。再擀长成长方形 ， 然后三折 。再擀开 ， 用刀切掉多余的边缘进行整型 。将面片从较长的这一边开始卷起来 。
将卷好的面卷包上保鲜膜 ， 放在冰箱里冷藏30分钟 ， 进行松弛 。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 ， 放在面粉中沾一下 ， 然后沾有面粉的一面朝上 ， 放在未涂油的蛋挞模里 。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状 。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可） ， 放入烤箱烘烤 。烘烤温度为230摄氏度左右 ， 烤约二十五分钟 。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里 ， 用小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 至砂糖溶化时离火 ， 略放凉；然后加入蛋黄 ， 搅拌均匀 。
把面粉过筛 ， 加入（1） ， 拌匀 。然后将制成的蛋挞水过滤 ， 倒入蛋挞皮中 。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水 。
烤箱以230C度预热5分钟 ， 然后上220C度下230C度 ， 烘烤25分钟左右即可
怎么做蛋挞？1、原料；
蛋塔皮儿：低筋面粉一小盆 ， 鸡蛋1个 ， 泡打粉一点 ， 奶油一堆 ， 糖一点 。
蛋塔心儿：鸡蛋三四个 ， 牛奶一罐 ， 糖一点 ， 盐一点 ， 香草粉一点 。
模子 。烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉） 。
模子等平时不怎么听说的原料 ， 在超市就有卖的 。
2、把奶油、鸡蛋使劲打 ， 加糖 。加面粉 ， 把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好） ， 加打泡粉 ， 和面 。把面团和好之后放在旁边醒着 。
3、把鸡蛋 ， 牛奶 ， 香草粉放碗里打 ， 打好后放旁边晾一下 。
4、锅里做水 ， 不用太多 ， 加糖 ， 盐 ， 开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液 ， 和匀 。
5、蛋塔皮儿的面团醒好后 ， 像包饺子那样揪剂儿 ， 放在模子里按照模子形状压匀 ， 注意底儿别破了 。和模子贴紧 ， 把外边多余皮儿用小刀刮掉 。
6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里 ， 不要倒满 ， 免得烤的时候溢出来 。
7、微波炉调烤箱模式 ， 预热 ， 180度 ， 把蛋塔放进去 ， 大约一刻钟到20分钟 。看蛋塔心儿基本上凝固了 ， 就出炉了 。
蛋挞只有烤箱能做出来吗微波炉也可以 。
材料：蛋挞皮买的现成的 ， 雀巢淡油70克 ， 特仑苏牛奶50克 ， 淀粉5克 ， 糖20克 ， 蛋黄1个 ， 吉士粉6克、炼乳5克(这是我做6个蛋挞的量)
1.将奶油、牛奶和炼乳、糖放在小锅里 ， 用小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 加入淀粉、吉士粉至糖溶化时离火 ， 略放凉;然后加入蛋黄 ， 搅拌均匀 。
2.将做好的蛋塔水过筛后 ， 慢慢倒入蛋塔中 ， 至9分满即可 。我在上面撒了点椰蓉丝 ， 其实最后也没吃出来 。我做的塔水有点少了 ， 也就是个8分满 。
3、放入微波炉 ， 我直接选择的是我家微波炉烤鸡翅那项 ， 时间是18分钟 。一般选择烧烤档烤20分钟左右就差不多 。
4、烤的过程中 ， 暂停一下 ， 拿出来翻转 ， 换换位置 ， 均匀受热 。
5、烤好了 ， 起酥效果很一般啊 ， 尤其是蛋挞皮下面还是比较软的 。
而且塔水中间也不起泡 ， 微波炉毕竟是微波炉 ， 没有烤箱效果好 ， 但是味道还是不错的 。
如何用烤箱制作蛋挞1挞皮材料：面粉200克、黄油80克、 水50克； 挞馅材料： 蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120 克、砂糖30克、玉米淀粉10克 。2做法：1、面粉100克、黄油50克混 合和成油心面团；2、面粉100 克、黄油30克、水50克和成水皮面 团 ， 静置30分钟 。3左边为油心面团 ， 右边为水皮面 团 。4油心、水油皮分别擀成薄片 ， 油心 包入水油皮中封实 ， 并摊薄 。5左右同时向中间对折 ， 并摊薄 ， 重复 三次 。6上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小 时 。7冷冻好的挞皮 。
【烤箱蛋挞的制作方法和步骤，烤箱蛋挞多少度多少分钟】98取一圆模切出模坯（约30克/个）摊 成薄片 ， 摆放到挞模中并用手压实 ， 上边 高出模具少许 。10挞皮做好了 。11挞馅做法：蛋黄3个、淡奶油120 克、牛奶120克、砂糖 30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合 即成 。倒入蛋奶液约9分满(约30克） 。12上下火预热170度 ， 烤约30分钟 。

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