今天小编跟大家分享一道干炸小黄鱼的做法 ， 很酥脆 ， 而且里面的鱼肉也很嫩 ， 是一道不错的下酒菜 。
用料：
小黄鱼 ， 淀粉 ， 小葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 椒盐 ， 油 。
做法：
小黄鱼在买的时候 ， 小编让卖鱼的老板帮忙宰杀好了 ， 回来后再用清水洗洗干净 ， 沥水 。
在小黄鱼上打上花刀 ， 便于入味 。
小段切小段 ， 生姜切片 。
小黄鱼处理好后放入碗内 ， 加料酒、盐、白胡椒粉、小葱段和生姜片搅拌均匀 ， 腌制一下 ， 去腥增底味 。
【油炸鱼的家常做法简单 油炸小鱼怎么炸得酥脆】 鱼腌制好后拣出小葱和生姜片 ， 倒掉碗内的汁水 。
放入淀粉 ， 使小黄鱼身上均匀的粘满淀粉 。
锅内倒油 ， 油热后放入小黄鱼 。
炸到金黄捞出 ， 油温继续加热 。
放入小黄鱼再复炸一遍 。
捞出 ， 撒上椒盐 ， 再撒一点小葱末儿做点缀 。
小黄鱼小编选用的是新鲜的小黄鱼 ， 如果没有新鲜的小黄鱼 ， 用速冻的也是可以的 。
外酥里嫩的小黄鱼 ， 放凉了也是酥脆的 ， 做下酒菜再合适不过 ， 还可以当做追剧小零食 ， 连鱼刺都不用吐 ， 每次做上一盘都不够吃 ， 上桌就被抢光 。
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