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炒腐竹最好吃的窍门 腐竹烧肉的做法

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腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴 ， 属于赣菜 。腐竹发源于江西高安市 ， 此菜五花肉酥烂 ， 腐竹韧柔 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 色泽金黄 。制作此菜肉要烧烂 ， 腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后 ， 要用微火 ， 为使肉易烂 ， 待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡 ， 这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮 。

一般是将豆浆烧开后 ， 暴露在空气中 ， 在豆浆表面形成的膜 ， 取出晾干后即成 。其可以凉拌可以炒肉 ， 在做菜之前要用凉水泡开 ， 然后切成想要的形状 。腐竹五花肉 ， 最好吃的不是五花肉 ， 反而是腐竹 ， 吸满浓郁的酱香味 ， 简直就是白饭的杀手 。
食材：五花肉一斤、腐竹一包、豆瓣酱一匙、酱油一匙、冰糖一匙、姜适量、蒜适量、葱适量

1、五花肉先烫过 ， 将肉末烫出来后 ， 放入热锅中 。(锅子不需要再加油 ， 让五花肉自己逼出油)将五花肉的外表煎得焦焦的 ， 拨到锅子的旁边 。利用五花肉的油 ， 爆香大把的葱 。(这次上市场买了很便宜的葱 ， 所以用量比较多 ， 如果不爱葱也可以不放 ， 或是放少一点 。)

2、加入一点姜和蒜增加香味 。炒锅中的五花肉后 ， 加入酱油 。我的冰糖加的有一点多 ， 因为想要做甜一点的口味 。加入适当分量的豆瓣酱 。加入清水淹过食材即可 。

【炒腐竹最好吃的窍门 腐竹烧肉的做法】 3、最后加入本次料理的主角腐竹 ， 盖上锅盖 ， 中小火煮20分钟 ， 让整锅收汁 。
大叔小提示
1、酱油、豆瓣酱的量一开始不用加这么多 ， 边做边调味比较好 ， 不然会太咸 。
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