经常收到留言说宝宝对鸡蛋过敏，能不能把鸡蛋换成其他食材，今天就专门出一道无蛋版的山药牛肉丸，寒凉天气多吃点牛肉暖暖身，是个不错的选择 。作为一个潮汕人，对牛肉丸最有发言权了，我们潮汕的牛肉丸爽口Q弹，尤其是手打的汕头牛肉丸，入口爆汁，周星驰的《食神》电影里咬一口丸子汁水就滋滋往外溅的，算是夸张版的手打汕头牛肉丸，正宗的潮汕牛肉丸是实心的，更加爽脆 。今天做的这道宝宝版牛肉丸不需要太爽脆的口感，所以特意加了山药，吃起来口感更加滑嫩细腻，软嫩不柴，一口咬下去还会爆汁，香味和肉汁充满整个口腔 。
用料
- 牛里脊肉 80克
- 铁棍山药 30克
- 低筋面粉 20克
- 洋葱 5克
- 番茄 一个
【自制牛肉丸的做法窍门 牛肉丸怎么做好吃】 1、01.把番茄划＋字刀，放入开水中烫3-4分钟，剥掉皮，切成小碎丁 。宝宝如果不喜欢吃番茄也可以换成南瓜丁做汤底 。
2、02.把去皮后的山药、洋葱，牛肉切成小块，放入料理机中，打成细腻的泥状 。
3、03.再肉泥中加入面粉，用筷子搅拌均匀，装入裱花袋 。
4、04.热锅后少油，倒入番茄丁，翻炒出汁后加一小碗清水，烧开后转小火 。
5、05.裱花袋剪一个小口，挤出肉泥，用牙签划一下，就成了迷你小丸子的形状，煮到丸子漂起来熟透，加入提前焯过水的蔬菜，搅拌均匀就可以出锅了 。
6、牛肉丸一口一个，吃起来太方便了，汤汁酸酸甜甜，清爽可口，宝宝一定会爱上这道菜，适合10个月以上的宝宝 。因为带了汤羹，需要当天吃完，所以一次不要做太多 。
小贴士
工具：汤锅、料理机 熟练耗时：30分钟 适合对象：对食材不过敏
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