石斑鱼肚是什么东西
石斑鱼肚又叫鱼胶它是鱼的鳔，经过剖制晒干而成 。鱼肚也是入菜的经典食材，品质鉴别比较简单，一般张大体厚色泽明亮的为上品，张小质薄色泽灰暗的为次品 。
石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类 。石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳 。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上 。
石斑鱼鱼肚是什么部位石斑鱼肚一般来说在鱼的腹部，也叫鱼腩或鱼鳔，一个小泡，白色的气囊样的，肉比较嫩滑而且鱼的脂肪比较多，鱼肚里包含了鱼泡，鱼的卵子，鱼肠，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。
石斑鱼肚子做法是什么材料：
葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽适量、老抽适量、蚝油半茶匙，生粉2勺 。
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下 。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻 。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色 。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可 。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可 。
石斑鱼怎么清洗它肚子里的黑色东西是什么石斑鱼主要以天然野生为主，虽然也有饲养的，但是最好还是野生的比较好 。因为饲养的肉质绝对比不过野生的石斑鱼的！并且体积越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味道也是十分的鲜美 。
常用的做法有，烧、爆、清蒸、炖汤等等其他的方法做成菜，石斑鱼的烹制时间千万不能过久，断生即可 。当然，石斑鱼也可制肉丸、肉馅等 。
溪流石斑鱼肚子为什么会红是因为有细菌，吸虫大量在鱼寄生，引起石斑鱼游动缓慢，鳃上黏液增多，肚子部位淤血，呈淡红色 。
溪石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲，为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域 。由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼
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