1、主料：牛蹄筋400g 。
2、辅料：柿子椒50g、红椒50g、香菜50g 。
3、调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、蒜25g、香油适量 。
4、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用 。
5、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火，再浸泡20分钟 。
6、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，1厘米宽的条备用 。
【红油牛蹄筋的做法】7、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油，拌匀装盘即可 。
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