脆皖鱼含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙质等多种人体所需的物质 ， 其中蛋白质含量比普通的皖鱼高12%左右 ， 而蛋白质中的氨基酸比例也高达39% ， 对人的大脑发育以及骨骼生长很有益处 。
脆皖鱼主要的营养价值
根据相关的实验研究数据表明 ， 脆皖鱼肉中含有大量的蛋白质 ， 且蛋白质含量比普通的皖鱼要高出12%左右 。同时这种鱼肉中蛋白质内氨基酸含量约为39% ， 是氨基酸含量最高的食物之一 ， 食用后对人体很有益处 。
脆皖鱼中的钙质和胶原蛋白含量比普通的草鱼也要高出许多 ， 而胶原蛋白与钙质对于骨骼的生长有很大帮助 。因此青少年食用脆皖鱼可以促进骨骼健康生长 ， 老年人食用脆皖鱼可以预防骨质疏松 。
【脆皖鱼的营养价值】脆皖鱼是一种外形与草鱼非常相似的鱼类 ， 从生物学意义上来看 ， 脆皖鱼属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 ， 这种鱼原产地位于广东省中山市长江水库 ， 是中山市的地理标志物品之一 。
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