1、剩米饭1碗，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克 。辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，油条1根 。调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克 。
2、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
3、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；
4、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
5、猪肚擦洗干净；
6、烧鸭斩成小件；
7、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、剩米饭入锅，加入干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
【剩米饭怎么做艇仔粥】10、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可 。
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