1、主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量 。
2、调料：酱油100克 ， 料酒70克 ， 白糖50克 ， 葱段、姜片适量 ， 盐少许、香醋少许 。高汤1000克 。
3、将鲫鱼去内脏洗净 ， 控水 。
4、用油炸制干黄色 。将藕或海带铺在锅底 ， 这样以免鱼贴锅底容易干糊 。
5、将炸好的鱼有序的排放在配菜上 。
6、将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开 ， 然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态 。
【酥鱼罐头的做法】7、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里 ， 把剩余的汤汁倒入盒内 ， 放一夜 ， 第二天 ， 汤汁成上冻的状态 ， 装盘时加点汤汁即可食用 。
