煮粥放碱不好 。虽然可以让让粥的食用口感变得更加的浓稠一些 。但是加入碱会让粥中含有的一定量的营养物质出现流失的情况 ， 导致人体不能正常的将粥中含有的营养物质完整的吸收利用 。
【煮粥放碱好吗】碱对于大部分维生素来说 ， 却是一种可怕的敌人 。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。碱性条件下加热 ， 损失就更为惨重 。加了碱 ， 又长时间地熬粥 ， 无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝 。碱加多了 ， 还有一种不舒服的碱味和滑溜感 ， 而且会破坏新鲜粮食中原有的香气 。
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