1、奶油奶酪 240克细砂糖 70克蛋黄 1个鸡蛋 2个淡奶油 120克玉米淀粉 10克香草精 1勺（可放可不放）柠檬汁 3克 。
2、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅拌头稍微压一下（防止飞溅），打散（不要成块即可） 。
3、将糖加入，打至均匀，加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不要打发了 。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后，加入柠檬汁、盐，用硅胶铲搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，用硅胶铲搅拌均匀 。
4、将烘焙油纸用水打湿后，捏干水分，铺在6寸模具里面 。
5、将刚才做好的芝士糊倒入模具，轻轻震荡几下，排出气泡 。
【巴斯克重芝士蛋糕的做法】6、烤箱上下220℃预热10分钟，放入模具，调整为上下210℃，烤25分钟 。
7、彻底放凉后，冷藏8小时以上，就可以吃了 。
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