【芥菜头是榨菜吗 榨菜和芥菜头有什么差别】芥菜头不是榨菜 ， 但榨菜是芥菜中的一类 ， 一般都是指叶用芥菜一类 ， 如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜 ， 以茎用芥菜为原料腌制而成 。
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