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菊花泡水后为什么变绿 菊花泡完了为什么是绿色的

生活经验知识分享


最近 ， 茶友“薛定谔的猫”非常惊慌地问小懂 ， 她泡的菊花茶居然变绿了！看上去特别恐怖 ， 到底还能不能喝？有没有毒？

关于这个问题 ， 小懂今天就为大家讲一讲 ， 菊花茶为何会变绿
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首先要说的是 ， 大部分菊花茶变绿是正常现象 ， 并不是变质 ， 也不是因为细菌滋生 ， 所以不必担忧 。
至于变绿后的菊花茶能不能喝 ， 判断标准很简单 ， 如果茶水所处的环境比较卫生 ， 变绿也照样能喝 ；如果卫生较差 ， 就尽量不要喝了 。
接下来 ， 我们为大家揭秘：菊花茶冲泡后为何会变绿！
我们平时泡的菊花茶 ， 大都是浅黄色 ， 这主要是其中的黄酮类物质所致（黄酮类物质具有很好的抗氧化性能 ， 能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用 ， 它也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分） 。
由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的 ， 泡菊花时 ， 黄酮类物质溶解在水中后 ， 菊花茶看上去自然而然就是黄色的 。
但
是
黄酮类物质并不稳定 ， 容易被空气中的氧气所氧化 ， 而且氧化后它就会变成绿色 ， 菊花自然也就变绿了 ， 而且黄酮类物质含量越高 ， 就越容易变色 。
另外 ， 菊花在水中浸泡久了 ， 菊花中含有的叶绿素可能会被浸泡出来 ， 也会导致变色 。

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另外一个影响菊花茶变色的因素 ， 和泡茶用水有关 。
以黄山贡菊为例 ， 用怡宝、纯净水、自来水、剐水、农夫山泉等不同用水泡出来的菊花茶汤色也不一样 。

【菊花泡水后为什么变绿 菊花泡完了为什么是绿色的】
从图中能够很直观地看出 ， 用怡宝冲泡的菊花茶汤色清绿；用纯净水冲泡的茶汤汤色清透；自来水冲泡的茶汤汤感浑浊；剐水泡出的茶汤清澈金黄；农夫山泉的茶汤汤色黄绿 。
另外 ， 武汉大学研究人员发现：偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；含钙离子、铝离子较多的水 ， 会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应 ， 冲泡出的颜色也不一样 。
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虽说大部分菊花茶变绿并不影响健康 ， 但在这里要讲一个特殊情况 ， 有极少数商家为了让品质不佳的菊花看上去又大又白 ， 会用硫磺熏蒸菊花（随着制作工艺的进步 ， 这种方式并不多见） 。
这种工艺生产出的菊花 ， 一经冲泡花和茶汤都会马上变成绿色 ， 茶汤口感还有点呛 。

这是由于菊花表面附着大量二氧化硫 ， 本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜 ， 长期服用更是对人体健康有害 。
所以各位茶友如果遇到这种情况 ， 千万不能继续饮用！
如何识别劣质(硫磺熏制)菊花？
看：一般天然的菊花是黄色的(白菊花除外) ， 如果菊花显得非常的白 ， 看着就像脱了色一样 ， 那这菊花就很有可能是用硫磺熏蒸的 。
另外 ， 天然的菊花放久了是会变色的 ， 如果买回家放了好几个月都不变色 ， 也很有可能是硫磺熏制的 。
闻：买散装菊花时先捧起来闻一下 ， 用硫磺熏蒸过的菊花 ， 闻起来会有点酸酸的 ， 而天然菊花只有淡淡的清香 。
尝：如果前两种办法都无法辨别 ， 那么可以试试清泡菊花茶 ， 不加糖 ， 天然的菊花茶有清香味 ， 如果喝出酸味就要小心了！
这些妙招你都学会了吗？还有什么其他问题 ， 可以在留言区或后台留言哦~小懂会在看到消息的第一时间给你客观、中立的答复哦！

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