1、新颖鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，参加很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水的量很主要，太少会认为蛋羹比拟密实比拟老，太多蛋羹成形会比拟艰苦，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简略的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。嘿嘿 。
4、水中参加少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再参加少量猪油 。
5、 烧一锅清水，放上蒸隔 。水必定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖必定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应当差不多好了 。撒上一些葱花（依据个人喜好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
7、如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
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