茄子没有炒熟会有微量的毒素 ， 但是其实也不用过于担心 ， 茄子中有茄碱 ， 它是一种毒素 ， 但是要想要想达到中毒的剂量 ， 必须吃很多的生茄子才行 ， 在正常食用情况下 ， 是达不到中毒标准的 ， 所以要是只是少量食用 ， 不会造成什么影响 。
没炒熟的茄子是否有毒
茄子是我们生活中比较常见的一种食物 ， 经常能在餐桌上见到 ， 不管是油焖茄子还是烧茄子都很受欢迎 ， 但是我们在制作炒茄子的时候也是要讲究一定方法的 ， 不然就会出现炒制时间不够茄子没熟的情况 。
市面上有一种说法是 ， 茄子里面含有茄碱 ， 这种物质要是没有经过高温烹饪 ， 生吃的情况下就会中毒 ， 但是实际上这种说法太过片面了 ， 茄碱有毒素不错 ， 但是要想达到中毒的剂量 ， 就必须吃很多的生茄子才行 ， 而正常食用情况下 ， 往往是达不到中毒标准的 ， 所以要是茄子没有炒熟且适量食用的话是不会出现中毒情况的 。
【茄子没炒熟有毒吗】需要注意的是 ， 茄碱不溶于水 ， 所以在烹饪的时候就算是用焯烫、水煮等方法都是不能将茄碱去掉的 ， 要是实在担心 ， 我们可以在烹饪的时候往里面加一些醋 ， 这样不仅能提高茄子的风味 ， 还有利于破坏和分解掉茄碱 。
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