1、五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶 。
2、选取五花猪肉（带皮）1斤左右，分割成6厘米长的大块 。凉水把肉下锅紧一下去除杂质 。
3、锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟 。使肉中的油脂被煮出 。
4、腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起 。
【兰州糟肉怎么做】5、将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用 。
6、将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用 。
7、将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料 。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可 。
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