生长、采摘、筛选、制作、发酵、陈放…
一饼普洱老茶到达我们手上时 ， 已经经过漫长的岁月沉淀和辗转奔波 。唯有正确的处理方式 ， 才对得起这份时光的礼赞 。
【洗茶怎么洗 茶洗的用法视频】一些刚刚入门的普洱茶人 ， 可能会先忙于茶具茶桌的置办 ， 但在搭建茶室之前 ， 做好冲泡普洱茶之前的准备工作 ， 才是品味普洱的重中之重 。
在黝黑饱满的茶饼、沸腾荡漾的清水 ， 翘首以盼的茶具之前 ， 还有醒茶、洗茶和投茶这三个大前提 。
醒茶 在冲泡陈化数十年的中期茶之前 ， 需要先使其从漫长的“沉睡”中苏醒过来,才能使茶叶更快恢复活力 ， 获得更好的品饮体验 ， 而这一步就是醒茶 。
茶饼 ， 茶砖等紧压形式的中期茶 ， 在品饮前两周就需要准备醒茶了 ， 以最常见的饼茶为例 ， 醒茶前需要先撬茶 ， 这里陆离给茶友分享一种简单易学的手法 。
普洱茶饼可以分为饼面和内层 ， 由于厌氧发酵时与空气的接触面不同 ， 两部分的陈化度是有很大区分的 ， 因此撬茶时需要保持茶梗和叶片完整 。
用茶刀插入茶饼时 ， 最好从侧面的边缘下第一刀 ， 握住刀柄 ， 缓缓把茶刀推进去 ， 具体的力度视茶饼紧实程度而定 。
茶刀完全推进去后 ， 向上方用力 ， 把这部分的茶饼完整剥落出来 ， 然后在重复侧边下刀的步骤 ， 顺着条索的间隙 ， 一层层地撬开即可 。
茶叶启得过碎 ， 口感会有所失真 ， 过厚又不容易完全冲泡开 ， 导致茶汤滋味不均匀 。而这种手法的话 ， 能避免把茶饼撬得不成样子 。
拆茶完成后 ， 可以用干净无异味的紫砂罐和白瓷罐装茶 ， 为了让最下层的茶叶也能充分呼吸与苏醒 ， 需要留出足够的空间 ， 最满盛三分之二就可以 。
如果罐子的密封性不强 ， 可以在瓶口加盖一块消过毒的白布后再封盖 ， 之后要将罐子放在阴凉、通风和干燥环境下 ， 苏醒1到2周即可准备品饮 。
关于醒茶 ， 还有一个专用的手法——水烘法 ， 在快速醒茶 ， 激发茶性和消除杂味等方面 ， 水烘法都别有功效 ， 具体操作流程为：
（1）茶具上 ， 以梨形的紫砂壶为最佳 ， 这种壶体的盖沿和通气孔不容易进水 ， 很适合以水为主要媒介的水烘法 。
（2）投茶量上 ， 需要适当处理一下要冲泡的茶块 ， 在不破坏茶体 ， 少制作断口的基础上 ， 尽可能地把茶叶掰地再碎小一些 ， 能提高水烘法的效果 。
（3）做好准备工作后就可以烧水烫壶了 。陆离惯用的是专用电磁炉 日本厚铁壶的组合 ， 铁壶保温效果好 ， 能确保冲泡时的水温稳定 。
（4）投茶入壶 ， 再盖好盖子 。水烘法的关键步骤就来了 ， 开水淋壶 ， 让水柱在壶身保持匀速游动 ， 这个过程要持续十圈左右 。
（5）等壶身的水完全蒸发后 ， 再小心揭开壶盖 ， 抓住壶柄 ， 轻颠几下让茶翻身 ， 使杂味充分挥发 ， 注意这时的壶体温度非常高 ， 最好戴上隔热手套后再进行 。
（6）完成颠壶后再盖好壶盖 ， 再次进行开水淋壶和颠壶散味的步骤 ， 具体手法参考第四步和第五步 ， 整个手法重复3遍左右 。水烘法完成后正常注水入壶即可 。
洗茶 在六大茶类中 ， 普洱茶是最需要注意洗茶的 ， 等茶叶被水唤醒 ， 条索尽情舒展 ， 焕发出活力后 ， 方可进入正式的品饮阶段 。
普洱茶杀青和晒青等工艺是在晒场上露天进行的 ， 风吹日晒难免蒙尘 ， 之后存放周期普遍偏长 ， 后发酵仓储也很注重环境稳定 ， 因此也难免会混入茶灰和杂质 。
但要注意的一点是 ， 洗茶次数最好在三次以内 ， 而且洗茶的速度最好眼疾手快 ， 以免影响茶汤滋味 。
尤其是年份更老 ， 茶性更温和的老茶 ， 洗茶速度太慢 ， 次数太多的话 ， 茶叶的真味可能也会被一并洗掉 ， 白白损失掉最精华的部分 。
因此陆离建议熟茶最好只洗两次 ， 第一次在十秒内出水即可 ， 而第二次的具体时间 ， 则需要根据该茶的仓储状态、转化效果和紧压程度来决定 。
而对于制成没多久的生普来说 ， 具体次数视情况而定：单单为了除尘的话 ， 仔细洗一次就可以了 ， 如果想在头泡获得更好的品鉴效果 ， 也可以洗两次 。
投茶量 投茶量不是一成不变的 ， 而是通过投茶量的多少 ， 来调节茶汤的浓度 。
大部分盖碗的容量都是100cc ， 也就是每盖碗投茶量在8克到10克即可 ， 对数量不敏感的茶友 ， 和新入门的茶友 ， 都可以买一个小巧的电子秤辅助投茶 。
泡的太淡不行 ， 每单位的投茶量低于6克时 ， 茶叶的浓度会降低 ， 入口只觉茶味寡淡 ， 品不出这款茶的真实口感 。
泡的太浓也不行 ， 每单位的投茶量高于10克时 ， 不仅会使茶汤过浓 ， 而且容易过度摄入咖啡碱 ， 造成茶醉等不适症状 。
此外 ， 如果茶性不同 ， 投茶量也需要适当变动 。熟茶和老茶的呈味物质相对较少 ， 通常可以多投一些 ， 而滋味浓烈的生茶和新茶 ， 则需要适当减少 。
具体投多少茶才合适 ， 还需要根据个人喜好 ， 以及对茶味的耐受度来灵活调整 ， 一位朋友酷爱浓茶 ， 每次都是双倍投茶量 ， 至今都没茶醉过 ， 因此也因人而异 。
醒茶 ， 洗茶 ， 投茶 ， 这三个步骤是急不得的 ， 通过这些准备工作 ， 我们也能更好地舒缓情绪 ， 平复浮躁 ， 让内心充分歇息 ， 细细感受生命中的静谧和美好 。
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