【肉要怎样炸才会脆】1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水备用；
2、处理好的肉切比小拇指稍细长短差不多的条状；
3、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时；
4、等待腌制肉的时候把面糊调好；
5、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉；
6、腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀；
7、筷子夹一根一根均匀挂浆的肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出，脆脆的肉就炸好了 。
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