烤鱼这玩意好吃又不贵，口味多、品种多、上菜快、能吃饱，不论是朋友聚餐还是情侣约会都是非常不错的选择 。
不知道你们平时吃烤鱼喜欢点什么品种的鱼，可能吃了很多吃都不知道自己吃的到底是什么鱼 。今天就来给大家盘点盘点烤鱼的种类 。
01、青草鲢鳙——廉价的入门款 草鱼作为烤鱼的原料鱼，具有价廉味美的特征，一斤成本价基本只需数元，用来作为入门主角吸引食客是商家常见的手段 。草鱼的名字一般在菜谱上就直接写草鱼，有时也会写成鲩鱼，基本一问店家也能表达清晰是草鱼 。
在四川，有一种鱼火锅是按人头收费，30元-40元不等，可以敞开吃 。这种鱼火锅的鱼摆多半都是草鱼 。
由它制作出的烤鱼，总体肉质偏松软，肉中脂肪含量低，美中不足的便是鱼刺偏多 。
有些烤鱼店通过火候控制将鱼骨烤到接近酥脆，同时通过酱料等提升烤草鱼肉的口感 。草鱼作为含刺较多的鱼类，虽不是大多数消费者吃烤鱼的首选，但也不妨碍众多善于挑鱼刺的食客们大饱口福 。
02、黑鱼——少的性价比款 除去草鱼外，烤鱼店使用的其他大多数鱼类都是没有肌间刺的，其中价格亲民的本土传统养殖品种——黑鱼，便是烤鱼店的另一传统主角 。
黑鱼，正式中文名乌鳢，又被叫做乌鱼、生鱼、财鱼等，全身黑褐色，属于肉食鱼类，性情凶猛，也是淡水鱼界的一霸，但再凶猛的黑鱼也逃不过成为人们桌上肴的命运 。
黑鱼做的烤鱼外观也非常好辨认，黑鱼本身呈圆筒状，鱼头呈现尖三角状，全身除鳞后鱼皮呈黑褐色 。
黑鱼肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉质紧而细嫩，且相对少鱼刺，在这点就打败了草鱼 。
再加上养殖量大的黑鱼其本身价格不贵，生鲜市场常见售价多在10元左右一斤 。因而是爱吃烤鱼且追求物美价廉的消费者的常见选择 。
03、巴沙鱼——不爱挑刺的就吃它 巴沙鱼主要养殖在越南湄公河地区，有时也被叫做湄公鱼 。
因为它们能耐受高密度养殖、对饲料蛋白质需求低、生长快，所以养殖量非常大，多以价格低廉的巴沙鱼片形式出口到欧美和中国等许多地区 。
【烤鱼一般都用什么种类的鱼作食材 烤鱼什么鱼好吃】近年来我国在海南等地也逐渐发展起巴沙鱼养殖，如今巴沙鱼的鲜鱼市场价格和黑鱼差不多 。
巴沙鱼的一大特色便是近乎无刺，但它的口感与我们常见的许多鱼类不同，其肉质偏糯滑，且自身味道偏淡，因而依赖烤鱼中各类调味料为其增添口感 。
但因为巴沙鱼本身价格低廉，性价比高，鱼刺少，也能成为烤鱼店的新秀主角 。
04、清江鱼——让人一头雾水的中上等选手 有些店铺还会把清江鱼写成“清泉鱼” 。广义上清江鱼并非指某一种鱼，而是指产于湖北清江库区的鱼，在水产贸易流通中，人们用清江鱼指代斑点叉尾鮰 。
但目前面向消费者的终端市场上，普遍存在用清江鱼来指代斑点叉尾鮰、长吻鮠、黄颡鱼或其他鮰鱼的混乱情况，而这些鱼都属于鲇鱼家族 。
斑点叉尾鮰市场售价略高于黑鱼，但这并不妨碍其在烤鱼界大放光彩 。
斑点叉尾鮰做出的烤鱼肉质嫩滑可口，同时刺极少，基本只有一根主骨，且鱼肉带有鲜甜味，在烤鱼界算得上中层选手，成为许多做烤鱼生意门店的必备主角 。
05、江团——烤鱼中的“爱马仕” 在广义的清江鱼定义里，包含了一种比较特殊的鱼——长吻鮠[wéi] 。它更多地被叫成江团、肥王鱼，当然，有时也会被叫成清江鱼 。在烤鱼界中，长吻鮠被戏称为烤鱼中的“爱马仕” 。
江团长着一个超级尖的脑袋，因而很好将它与其它烤鱼区别开，而且它的体色依生长环境等的差异 。
有时会出现头甚至全身粉白色的特征，因而又有红鮰的称法 。江团全身呈微纺锤形，体色多为灰黑与白、浅粉的结合 。、
用江团做的烤鱼可谓是兼具肉质鲜嫩可口和鱼香飘逸，而且它基本没有鱼骨，口感优于上述介绍的许多鱼种 。
但受许多江河普遍存在的过度捕捞影响，现今主江团要靠人工养殖供应市场需求，水产市场上售价在20-30元左右一斤，而且个头越大的鱼单价越高，所以江团多列在烤鱼店菜单的高端主菜中 。
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