１、山药削皮清洗干净；干木耳提前泡发，清洗干净；枸杞略泡几分钟，清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒 。
２、山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶 。
３、起一油锅，锅热先下青椒、大蒜和生姜，翻一铲子就下山药片 。注：山药和木耳都不吸油，少用点油，大约１２克 。
４、翻一铲子就下木耳 。
５、翻炒两下加盐调味 。
６、再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅，翻均就可出锅 。
主要价值：
【山药木耳怎么炒好吃】薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒 。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴 。久服，耳目聪明，轻身不饥延年 。本经 。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热 。别录 。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事 。甄权 。强筋骨，主泄精健忘 。大明 。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛 。时珍 。生捣贴肿硬毒，能消散 。震亨 。
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