用料：花生米500克、梅干菜50克、食盐适量、食用油少量 。
1、准备食材 ， 花生米用水浸泡半分钟 ， 沥干水 。
【凉菜梅菜花生如何做】2、锅内放少量油 ， 油热下花生米 ， 迅速翻炒一分钟 ， 转小火 ， 大火易将花生炸黑却未熟 ， 小火慢熟 ， 花生不会变黑 。
3、待花生炒五成熟 ， 放入梅干菜 ， 仍然小火 ， 不时翻动 。
4、炒至花生熟 ， 表皮微变色 ， 手轻轻一抹 ， 表皮易掉 ， 即够火候 。关火 ， 视个人口味洒入适量盐 ， 拌匀盛出晾凉即可 。
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