分为物理、化学、生物三类 。
【将危害食品安全的因素分为哪三类】1、物理因素：在生产过程中 ， 在食品中混入了石头、树枝、钉子等 ， 或者辐照食品的辐射残留等 。
2、化学因素：指食品中的化学物质超标 ， 如三鹿奶粉中三聚氰胺超标 。
3、生物因素：指微生物和寄生虫等带来的危害 ， 微生物超标会对消费者健康造成损伤 ， 例如海鲜中副溶血弧菌超标会造成腹泻等症状 ， 水或者肉中的寄生虫会造成消费者体内生寄生虫 。
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