老抽和生抽不一样 。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油 ， 老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 ， 老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜 。
具体区别如下：
１、用途不同
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ， 尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。需要注意的是 ， 老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。生抽是用来做一般的烹调用的 ， 酱香味浓 。生抽主要是用来调味 ， 颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
２、制造方法不同
老抽在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺” 。生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。
３、味道不同
老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。
生抽是用来一般的烹调用的 ， 吃起来相对老抽味道较咸 。
【老抽和生抽一样吗 老抽和生抽的区别】
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