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韭菜花怎么腌不发黄

生活经验知识分享

韭菜花腌制前要摘去老梗 ， 腌制时要加白酒才会不发黄 。老梗是容易发黄的部位 ， 且在发黄后会染黄其他韭菜花 ， 白酒能预防韭菜花发黄 ， 且能拉长贮藏时间 。在取用腌韭菜花时 ， 要用无水无油的筷子或勺子 ， 以免带入细菌和灰尘 。
韭菜花如何腌不发黄
【韭菜花怎么腌不发黄】1、 去除老梗
韭菜花想要腌制的不发黄 ， 需要去除老梗 。在清洗韭菜花的时候 ， 需要将韭菜花的老梗摘取干净 ， 因为韭菜花的老梗在腌制的过程中 ， 会和加入的食盐发生反应 ， 在腌制中期就会慢慢变黄 ， 还会将颜色染到其他的嫩韭菜花上 。
2、 加入白酒
韭菜花想要腌制的不发黄 ， 需要加入适量白酒 。将韭菜花切碎后不仅要放盐 ， 还要放入些许白酒 ， 因为白酒能让韭菜花不易变黄 ， 还能增添腌韭菜花的香味 ， 更重要的是它延长了腌韭菜花保质期限 ， 密封好的腌韭菜花在冰箱可以保存两周 。
3、 食用禁忌
韭菜花不宜和豆腐、牛奶、牛肉一起吃 。韭菜花与高钙食物如豆腐、牛奶、骨头等同食 ， 韭菜花中的草酸会与这些食物中的钙反应形成草酸钙 ， 不仅增加患上结石病的机率 ， 还会使人体因吸收不了钙质诱发关节病 。韭菜花和牛肉同食 ， 容易引发上火 。

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