【一只鸡腿多重去骨头】100克 。鸡腿去皮油脂自然会减少很多 ， 167 大卡（100克可食部分） ， 一斤鸡腿去掉骨头 ， 可食部分也就300克 ， 500大卡左右 。一只鸡腿（约100g）热度量为150大卡 。一只鸡腿的鸡皮（约8g）热量为35．2大卡 。去掉鸡皮的鸡腿热量为114．8大卡 。
鸡肉为人体主要提供的是蛋白质 ， 其次是脂肪 ， 维生素 ， 矿物质 。鸡肉中的脂肪并不多 ， 比起其他肉类 ， 鸡肉的脂肪算是比较少的 。鸡肉虽含有维生素和矿物质 ， 但比起蔬菜水果和动物内脏 ， 含量甚微 ， 我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素 。鸡肉中的蛋白质却不同 ， 我们摄取鸡肉中的营养素 ， 主要就是其中的蛋白质 。煲制鸡汤的过程中 ， 脂肪很容易溶到汤中脂溶性维生素 ， 骨头中的钙在温度和水的条件下 ， 很容易溶解在脂肪里 ， 并随着脂肪一起溶入汤中 。水溶性成分自然也很容易进入汤中 。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质 。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因 。
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