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马卡龙是什么做的 怎么做

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马卡龙 ， 生活中有不少人会自己在家做来吃 ， 做法比较复杂 。马卡龙是什么做的?怎么做?
马卡龙是什么做的：
是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点 ， 通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅 。由于杏仁粉价格昂贵 ， 马卡龙的价格也不低 。
马卡龙怎么做：
1、将杏仁粉和糖粉混合 ， 放入食品处理机里研磨2分钟左右 。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛 ， 可以用勺子背碾压混合粉末 ， 使它们更快的通过筛网) 。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松 。如果没有食品处理机 ， 可以省略1-3步 ， 从第四步开始 。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时 ， 加入细砂糖 ， 然后继续搅打 。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素 ， 使蛋白呈现鲜艳的颜色 。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器 ， 蛋白能拉出一个直立的尖角) 。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里 。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌 ， 使粉类和蛋白完全混合均匀 。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊 ， 直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后 ， 蛋白糊呈带状往下飘落 。
10、将蛋白糊装进裱花袋 ， 用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊 。
11、面糊挤好以后 ， 不要急于放进烤箱 ， 放在通风处 ， 待其自然风干半个小时 ， 直到表面触摸上去感觉不粘手 ， 并形成了一层硬硬的壳 。这个时候就可以放进烤箱了 。
12、烤箱事先预热 。先用180度烤几分钟 。一般6-8分钟的时候 ， 马卡龙会出现裙边 。这个时候就可以将温度降到140度 ， 继续烤25分钟左右 。待凉了以后 ， 用小铲子把马卡龙一个个铲下来 。
【马卡龙是什么做的 怎么做】好了 ， 关于马卡龙做法就介绍到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。

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