【雪里红怎么腌制成酸菜】
将雪里红去掉老叶、大根 ， 放置在阴凉处晾晒1~2天 ， 放蔫后准备腌制 。腌制之前 ， 要摘除黄叶 ， 留下鲜嫩的雪里红 ， 找一个合适的容器 ， 清洗干净 ， 不能有任何脏东西和异物 。把雪里红放进容器内 ， 再放入适量的食盐 。雪里红与盐的比例是10：1或10：2 。大约腌制10天后即可食用 。
买回家的雪里红有许多泥土 ， 需要把泥土以及雪里红的根部去除 ， 放入清水中清洗干净 。之所以放置阴凉处晾晒 ， 这么做是为了减少雪里红的水分 ， 这样在腌制过程中 ， 就不会存留太多的水分了 。如果没有进行清洗就直接腌制了 ， 那么腌制好后 ， 食用之前要清洗一下 。
放入食盐的时候一定要注意 ， 不喜欢吃太咸的 ， 可以适量的添加些 ， 喜欢吃盐的朋友 ， 可以采用10：2的比例进行腌制 。容器可以使用坛子 ， 至于多大 ， 关键看你腌制多少雪里红 。
腌制雪里红 ， 可以不用添加花椒 ， 如果喜欢吃花椒 ， 适量放些即可 。注意在放入雪里红进行腌制之前 ， 要保证坛子里没有任何脏东西 ， 并且要保持无水无油 ， 否则雪里红易腐烂 。
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