田鸡怎么做好吃（正宗湘菜爆炒田鸡）
这几年 ， 我们这兴起了各种香辣干锅 ， 在外面吃总是不够尽兴 ， 尤其是干锅田鸡 ， 主要是配菜比较多 ， 田鸡就那么几块 。所以 ， 家人小聚时 ， 安排的菜单里总有干锅系列 ， 不是牛肉就是田鸡 ， 尤其是田鸡 ， 更受家人喜爱 。干煸过的田鸡又香又嫩 ， 带点微辣 ， 简直不要太好吃 ， 而作为配菜的洋葱、青椒也是香得不得了 ， 分分钟光盘的节奏 。
聚会时 ， 准备干锅最好 ， 热气腾腾端上桌的时候 ， 香气诱人 ， 冷却后再吃又是不同的味道 ， 香辣入味 。
【食材】田鸡916g、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、盐5g、料酒2汤匙、独蒜2个、干辣椒10个、食用油适量、生抽2汤匙
【做法】
1. 田鸡去皮处理干净 ， 切小块；洋葱洗净切块 ， 青椒与红椒也洗净去籽切块 。
2. 田鸡里加入盐与料酒 ， 抓匀后腌制15分钟 ， 将田鸡再次用清水冲洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 。
【田鸡怎么做好吃 正宗湘菜爆炒田鸡】
3. 独蒜去皮切成蒜片 ， 干辣椒洗净剪碎 。
4. 热油 ， 分几次下田鸡块 ， 用中小火煸炒至田鸡金黄 。
5. 将干煸好的田鸡盛出 ， 用吸油纸吸一下油 。
6. 锅中留一点底油 ， 先下蒜片 ， 小火煸炒出香味 ， 再下干辣椒 ， 继续小火煸炒出香味 。
7. 下洋葱、青椒与红椒 ， 转大火 ， 将其炒软炒熟 。
8. 下田鸡 ， 下生抽 ， 将其翻炒均匀 ， 即可熄火食用 。
【小五食记】
喜欢吃辣 ， 能吃辣的同学 ， 辣椒还可以多下点 。
田鸡的处理可以请卖田鸡的师傅帮忙处理 ， 术业有专攻 ， 专业的事情还是交给专业的人来做 。
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