原因是：
【用铁锅做的菜为什么会有腥味呢】1、铁锅本身质量不达标 ， 是用不达烹任级别的材料制成的 ， 在高温烹调食物过程中 ， 会有大量对身体有害的物质分解到食物里 ， 这些物质有一定的异常气味 ， 比较常见的就是这种铁腥味；
2、对它的保养不合理 ， 新买来的锅子 ， 需要做彻底的清洗 ， 一般铁制和合金制餐饮用具出厂时 ， 都会在表层薄薄的涂一层工业油 ， 是为了保护用具 ， 防止氧化 ， 但是如果只用清水洗 ， 还是很难洗干净 ， 清干净后 ， 再用这只锅煮水 ， 锅中水开后还要煮半个多小时 ， 如果是达标的锅 ， 基本上可以去除锅上的有害物质 ， 还有一些是怎么也除不掉的 ， 只能让它每次烧菜时微释放到食物中 ， 平时用锅烧菜之后 ， 洗好后 ， 还要烧干锅上残留的水 。
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