一般真空包装的牛肉在常温或冷藏的条件下能保存20天左右，冷冻保存能存放1-2个月左右 。真空包装是将包装内的空气抽出后密封，维持袋内高度减压状态，相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，防止食品霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期 。
真空包装的牛肉能保存多久真空充气包装的主要作用除了除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能使食品更长期有效地保持原有的色、香、味、形及营养价值 。
真空包装应用于各种熟制品如火腿、香肠、牛肉干等，还有腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等 。
【真空包装的牛肉能保存多久】由于果品属鲜活食品，需进行呼吸作用，因此果品类较少使用真空包装 。
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