香蕉放冰箱里变黑了还能吃 。香蕉中含有较为丰富的酚类物质及多酚氧化酶等，而低温会破坏香蕉皮中的细胞，从而导致这些物质从表皮的细胞中流出，在氧气的作用下，会生成醌类物质，醌类物质聚集多了之后就会使香蕉皮变黑，但只是果皮变黑，香蕉皮上开始出现黑点，是这个香蕉“熟透了”的表现，有少量黑点，其中果肉基本没有什么变化，没有产生有害物质，可以继续食用，只是口感会差一些 。而且这个时候的香蕉，甜度很高，尽快吃掉就行 。如果香蕉表皮上的黑点太多，香蕉就已经熟过头了，黑点会从表皮进入果肉里 。剥开香蕉皮，里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃 。
香蕉怎么保存？
首先把买回来的成熟香蕉洗净，晾干之后，用纸包裹好再放在冰箱内，就可以降低香蕉变黑烂掉的速度 。或者家中有保鲜膜的，可以把洗净晾干的香蕉，用保鲜膜缠绕香蕉柄，然后让香蕉的凹面朝下，凸面朝上，可以减少与桌面的接触面积，或者直接悬挂放在通风处，这样做都能有效的防止香蕉加快变坏 。
【香蕉放冰箱里变黑了还能吃吗 冰箱里的香蕉黑了还能吃吗】对于香蕉的储藏也是有讲究的 。由于香蕉属于热带水果，最好放在室内阴凉、干燥、温度稍高的通风处 。切记千万不能把香蕉放进冰箱冷藏，否则香蕉会被冻坏，果肉变成暗褐色 。
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