苹果催熟原理是乙烯等类似物质进行催熟 。植物五大激素中 ， 乙烯由果实产生 ， 有催熟的功能 。现在人工生产的催熟剂有乙烯利、2-氯乙基膦酸等 ， 都能释放乙烯 ， 具有催熟效果 。在果实成熟时 ， 活化磷酸酯酶及其它有关酶 ， 促进果实成熟 。
苹果催熟原理乙烯是气体激素 。成熟的组织释放乙烯较少 ， 而在分生组织 ， 比如萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实乙烯产量较大 。
【苹果催熟原理】乙烯存在于成熟的果实、茎的节、衰老的叶子中 ， 是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的 。
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