泡椒的做法（清新四川泡椒的做法）
泡椒，在川菜调味里，扮演着很重要的角色，尤其在是鱼香味里…… 这苏州论坛网也是我家泡菜类，不可少的一种 。小贴士里，有关于盐腌法的一些注意，和泡菜的适宜食用时间 。
By 孟琬晴
用料
- 朝天椒 190g
- 柠檬 55g
- 食盐 50g
- 冰糖 适量
- 大料（花椒，八角，香叶） 适量
做法步骤
1、准备食材 。朝天椒洗净，柠檬切片，冰糖，食盐，花椒，香叶，八角 。
2、将盐倒入开水，小火熬化后，冷却 。食盐的比例，小贴士里会详细介绍 。
3、将冷却后的盐水倒入泡菜罐（坛）里 。
4、将大料（花椒，八角，香叶）装入纱布袋里，如果没有纱布袋，也可直接放入坛中 。
5、将纱布袋放入盐水中 。
6、将泡苏州论坛网椒装入坛中 。
7、将柠檬一片一片，贴着坛壁放入 。
8、倒入白酒 。
9、放点冰糖调味 。
10、盖上盖子，密封放好 。等待20天后开启食用 。
小贴士盐腌法，也是一种提高渗透压来保存食物的方法，需要注意的是，盐的浓度，要达到15%–20%，才能杀灭微生物，防止泡菜坛“生花” 。至于，为什么要最好20天后，才能食用呢？是因为，泡菜的亚硝酸盐是从泡好8小时开始增加，在7―14天达到最高峰，然后逐渐降低，20天左右又恢复稳苏州论坛网定 。所以，吃泡菜，最好还是20天后食用 。
【清新四川泡椒的做法 泡椒的做法】
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