毛豆应属于蛋白质类 ， 因毛豆中的蛋白质约占了40% ， 而碳水化合物含量远低于蛋白质含量 。毛豆中除了含有蛋白质与碳水化合物之外 ， 还含有大量的不饱和脂肪酸 ， 其占比20% 。毛豆除供直接食用外 ， 可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料 。
毛豆 ， 又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。
毛豆是一年生的农作物 ， 茎粗硬而有细毛 ， 它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛 ， 所以人称为毛豆 ， 新鲜时 ， 豆荚嫩绿色 ， 青翠可爱 。
毛豆既富含植物性蛋白质 ， 又有非常高的钾、镁元素含量 ， 维生素B族和膳食纤维特别丰富 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分 ， 对人体益处较多 。
【毛豆属于蛋白质还是碳水 毛豆可以做什么】毛豆还可榨成豆油 ， 豆油除主要供食用外 ， 并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料 。
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