1、巧除异味：在肉锅中放几个山楂或几片萝卜 ， 既熟得快 ， 可除异味 。
2、加茶叶的妙用：将少许茶叶用纱布包好 ， 放入锅内与牛肉一起炖煮 ， 肉熟得快 ， 味道清香 。
3、怎么把牛肉炖的更烂：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉 ， 也可使肉软烂 。
【手上有牛肉味怎么处理】4、加些芥末 ， 肉质更鲜嫩：烧煮过程中 ， 盐要放得迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水少 ， 应加开水；炖肉前一天 ， 用芥末在肉表面抹一下 ， 炖肉前 ， 用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
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