牛肉和牛腩的区别

牛腩和牛肉的区别营养成分不同、部位不同、吃法不同 。【牛肉和牛腩的区别】
牛腩适合炖汤以及红烧,而牛肉可以煎、煮、炸、炒、卤等;牛腩指的是带筋、油花、肉的肉块,也就是牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉,而牛肉是牛身上所有肉的总称;牛腩含有较为丰富的矿物质、蛋白质、维生素B群等,而牛肉含有矿物质、维生素A、蛋白质以及人体所需的微量元素 。
牛腩是一个统称,如果按照部位来分,牛身上有很多地方的肉都可叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自于肋骨间的去骨条状肉,这部分肉脂肪较少、筋也比较少且瘦肉多 。牛腱肉也可以算是牛腩的一种,其筋肉较多,油少,甚至可能全是瘦肉,比较适合用来卤 。

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