1、看外形：首先当然第一感觉就是视觉 ， 所以先要看绿豆的外观 ， 一般好一些的绿豆 ， 外皮是有光泽的 ， 好像有一层蜡的感觉 ， 而且绿豆的颗粒也相对比较饱满 ， 绿豆的大小适中 ， 颗粒均匀 ， 没有烂也没有虫眼 ， 而且绿豆中也没有其他的杂质 ， 而差一些的绿豆颗粒不是很饱满 ， 绿豆的大小也不一样 。
2、看颜色：绿豆的颜色也是有区别的 ， 一般新鲜的好的绿豆颜色会比较绿 ， 而且亮 ， 而质量差一点的绿豆可能会偏黄 ， 颜色也没有那么鲜亮 ， 特别是陈年的绿豆看起来表面像有一层灰 ， 而且煮出来的绿豆汤很容易变色 。
3、闻气味：除了看绿豆的外观 ， 还可以从绿豆的气味来辨别绿豆的好坏 ， 可以抓一些绿豆 ， 对着绿豆哈一口气 ， 然后闻一下绿豆 ， 一般好一点的绿豆会有豆子的清香 ， 但是差一点的绿豆豆子的清香不明显 ， 而且可能会有其他的味道 ， 变质的绿豆可能会有一股霉味 。
【绿豆怎么选购 绿豆怎么样】4、防受潮：好的绿豆是干燥的 ， 摸上去没有湿感 ， 变质的绿豆可能你会发现摸上去好像有湿湿的感觉 ， 因为绿豆确实很容易受潮变质 ， 所以在贮藏绿豆时一定要保持干燥通风 。
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