大料就是八角 。大料别名八角 ， 是八角树的果实 ， 因其果多有八个角而得名 ， 也叫八角茴香、大茴香 ， 是一种调味香料 ， 瓣角整齐 ， 一般为8个角 ， 瓣纯厚 ， 尖角平直 ， 蒂柄向上弯曲 ， 味甘甜 ， 内含有挥发油 ， 有强烈而特殊的香气 。八角是我国的特产 ， 而广西则是我国八角的主要产地 ， 其产量占全国八角总产量的85%以上 。【大料的种类】
八角 ， 是八角茴香科、八角属的一种植物 。乔木 ， 树冠塔形 ， 椭圆形或圆锥形 ， 树皮深灰色 ， 枝密集 。叶不整齐互生 ， 倒卵状椭圆形 ， 倒披针形或椭圆形 ， 正糙果3到5月开花 ， 9到10月果熟 ， 春糙果8到10月开花 ， 翌年3到4月果熟 ， 花粉红至深红色 ， 单生叶腋或近顶生 ， 果梗长20到56毫米 ， 聚合果饱满平直 ， 蓇葖多为8 ， 呈八角形 。
八角果为著名的调味香料 ， 也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油 ， 是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
