土豆又称马铃薯 ， 是一个常见的食材 ， 因为价格便宜 ， 营养丰富 ， 味道好吃让它常常出现在老百姓的饭桌上 。有很多人发现土豆放时间长了会变绿 ， 甚至还会发芽 ， 这样的土豆还能吃吗？
01有一些人看到发芽的土豆后 ， 就会把土豆发芽的地方切掉 ， 然后试图继续食用 ， 这样是绝对不可以的 。这是因为发芽的土豆会产生一种名为龙葵碱的对人体有害的毒素 ， 一旦摄入过多就会产生中毒症状 ， 如呕吐、腹泻、恶心腹痛等等 ， 严重甚至还会导致死亡 。
02不要妄想把发芽的地方切掉就可以继续吃 ， 发芽后土豆自身所产生的龙葵碱是可以遍布整个土豆的 。所以即使切掉的发芽部分 ， 其他部分还是有残余龙葵碱的 。
03【土豆发芽还能吃吗】另外土豆发绿也是土豆产生龙葵碱的表现 ， 所以说 ， 即使没发芽 ， 只是发绿的土豆也是不能吃的 。
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