鸡蛋要冷水煮 。如果用开水煮鸡蛋，会造成鸡蛋破裂，且变得又老又硬又难吃 。而用冷水煮出的鸡蛋不容易煮破皮，其中的蛋黄也是金黄的 。一般建议水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟即可 。如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄就会是溏心 。
煮鸡蛋的注意事项：
1、煮鸡蛋之前，要把鸡蛋用清水冲洗几遍，把表面残留的鸡粪和一些杂质清洗掉 。
【鸡蛋冷水煮还是开水煮】2、锅里加入适量凉水，把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入一小勺食用盐 。
3、个人建议 煮鸡蛋的时候加盐，可以改变水 的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器的最下面，可以有效避免煮蛋过程中鸡蛋煮破 。
4、在锅里再加入少许白醋，然后就可以开火了 。加白醋的作用是使鸡蛋更好剥皮 。
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