【小苏打做包子的比例】小苏打在制作包子的时候和面粉的比例为1:5 ， 只有这样做出来的包子才会香软可口 。小苏打在制作包子时的主要作用就是发酵 ， 它遇水会产生气体 ， 从而让面发起来 ， 但是它不会产生酵母 ， 所以制作好后并无独特的香味 。
在日常生活中 ， 非常多的人喜欢包子 ， 北方人更是顿顿少不了 。因此有些人会自己在家制作 ， 而包子是用面粉做的 ， 比较关键的就是发面这一个步骤 ， 这个时候就需要适当的添加一些发酵剂了 。
一般做包子的添加剂有三种 ， 小苏打、老面以及干酵母粉 ， 使用的时候只需要在合适的条件下 ， 让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体 ， 等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了 。
小苏打是呈碱性的 ， 遇水会产生气体 ， 这些气体就会让面发起来 ， 在做包子的时候 ， 面粉和苏打粉的比例是5:1 ， 也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉 ， 这样做出来的包子才会好吃 。但需注意 ， 用小苏打不会产生酵母 ， 所以做出来的包子没有那种独特的香味 。
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