牛奶中含量最低的矿物质是铁 。铁是人体细胞的必需成分 。牛奶中含量最低的成分是无机盐 。一般牛奶的主要化学成分含量是：水分占87.5%、脂肪占3.5--4.2%、蛋白质占2.8--3.4%、乳糖占4.6-4.8%、无机盐占0.7%左右 。如果是想减肥的人，可以选择低脂无糖的牛奶 。
“喝牛奶会发胖”的说法已经存在许多年了，不少女士专门买脱脂奶粉坚决不要全脂奶粉也正是出于“喝牛奶”会发胖的考虑 。这真是不白之冤 。牛奶并不属于高热量食品 。
在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺少甲硫氨酸，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白 。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白 。
第一，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少 。
【牛奶中含量最低的矿物质是什么 牛奶中哪种矿物质含量低】第二，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分 。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一 。
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