一、芹菜炒瘦肉 。准备食材：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升 。
1、瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉、盐 。
2、用手抓匀后腌5分钟 。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝 。
4、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉，滑炒变色后盛出备用 。
5、锅中留底油，下姜丝和芹菜 。
6、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐 。
7、淋入生抽调味，下瘦肉，炒匀后下红椒 。
8、炒至断生后关火，出锅装盘即可 。
二、瘦肉炒莴笋 。1、准备食材：莴笋1根、杭椒2根、红辣椒1根、葱梗4根、瘦肉80克、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、料酒1汤匙 。
2、瘦肉洗净切片，调酱油、鸡粉、料酒搅拌均匀腌制片刻，然后再加入少许淀粉抓匀，最后滴几滴食用油拌匀 。
3、莴笋去皮洗净，切薄片，辣椒洗净后切片，葱梗拍几刀切成段，容易出香味，用葱头代替也可 。
4、热锅倒入食用油，油温升高时倒入葱梗煸出香味 。
5、将莴笋片和辣椒一同倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化 。
【纯瘦肉怎么做才好吃】
6、碗里盛点清水，加入淀粉和蚝油，少许盐拌匀，淋入锅中；大火收汁即可 。
三、瘦肉炒芦笋 。1、准备食材：芦笋、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根 。
2、芦笋清洗干净切成滚刀片 。
3、将瘦肉切块，倒入一点蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，搅拌均匀，将葱切开 。
4、铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片 。
5、肉片翻炒几分钟，放入葱花继续翻炒，再放入切好的芦笋翻炒，加入花椒粉、盐翻炒两下加入蔬菜鸡精关火 。
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