我老伴老家是豫南的一个小县城 。自从嫁给我以后 ， 家里改掉了我们湖北顿顿吃米饭的习惯 。每天至少有一顿吃面食 ， 蒸馒头、包饺子、擀面条 ， 经常翻着花样吃 。光面条就能做好多种 ， 如臊子面、凉面条、热干面、清汤面、糊拉面、烩面、蒸面条等等 。
面条要说好吃 ， 还是非蒸面条莫属 。夫妻相处近四十年 ， 在老伴的”熏陶”下我也会做蒸面条 ， 但手艺始终不如她 。下面介绍一下我是怎么做的 。
一、食品材料:湿细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根 ， 味精、南德、盐少许 。
【猫儿面的做法视频 拨面的做法视频】二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可) ， 将豆角洗净切成段(4cm左右) ， 葱和蒜洗净切成小段(2cm) ， 将五花肉切成薄片 。②铁锅烧热放食用油烧沸 ， 将五花肉炸香炒熟 ， 然后放入豆角翻炒五成熟 ， 加葱和蒜再翻炒一下加盐 ， 放水没过锅里的菜让烫烧开后 ， 再挖出一碗汤 ， 汤里放入少许味精和南德备用 。③将湿面条铺放在锅里的菜上面 ， 盖上锅盖蒸 ， 等冒热气后 ， 将盛出的菜汤浇一半在面条上 ， 用筷子拔散面条再盖上盖继续蒸5分钟 。④上气后 ， 将剩余的一半汤再浇到面条上 ， 用锅铲将下面的菜翻起来 ， 和面条拌匀 。取锅就可以美餐一顿了 。
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