【什么是盐烹法有什么特点】盐烹法就是我们常说的“盐焗” ， “盐焗”这个做法 ， 有些地方也称为“盐烙”、“盐煨” ， 而广东的一些老师傅 ， 则会用“盐甑”一词来形容 。这种做法比较特殊 ， 因盐是热量的不良导体 ， 不利于传热 ， 但是如果把数量众多的粗盐堆起来一起加热的话 ， 其散热效果就会变得相当缓慢 ， 而“盐焗”的特点正是如此 ， 利用这一点而使原料在粗盐堆里慢慢“焗”至成熟 。
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