【高手指点炸酱面的酱怎么做好吃】材料 ， 黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等 ， 炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等 。
1、先把上好的肉切成丁 ， 然后用盐、料酒、 淀粉 ， 等油八成热后 ， 先放些姜末 ， 再把刚才的肉丁放进去 ， 用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色 ， 马上倒入炸酱 。
2、关小火 ， 把火关到刚好酱可以开着 ， 如果酱稠了 ， 现在加点水 ， 往里放些糖和牛肉粉 。
3、用炒勺不断地朝一个方向搅拌 ， 搅拌到酱的颜色变成枣红色 ， 散发出香味 ， 并开始有油析出来就可以了 。
4、整个过程一般需要10到15分钟 ， 酱差不多熟时放上面的青菜系即可 。
