酸辣粉在做之前,需要先将干粉丝或者粉条放进热水里面浸泡10分钟,这样能够让酸辣粉更软一些,然后在碗里将调料调好,加入高汤、猪油打底,接着将粉丝放进锅中热水中烫半分钟,放到装有底料的碗里即可 。
酸辣粉是四川等地区独具风味的民间小吃,而其味道,就是又酸又辣,令人回味无穷 。除去酸辣粉里面的配菜、调料之外,最重要的就是里面的粉丝,那么在吃的时候粉丝应该怎么泡呢?
首先一般酸辣粉选用的都是类似红薯粉、米粉、细粉丝这样的粉来作为主料的,那么在做之前,就需要将干粉丝或者粉条放进60度左右的水中浸泡10分钟,将其泡软,要是直接就煮的话很容易出现夹生的情况 。
【酸辣粉怎么泡】然后再在锅中烧水,将准备好的调料,例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗里,加入熬出来的高汤、猪油,用来打底,等锅中水开之后,将粉放进锅里面再烫一下,半分钟左右盛到放有底料的碗里即可泡好 。
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